堅果作為健康食品享有非常當之無愧的聲譽。除了纖維和植物蛋白外，它們還含有豐富的脂肪，維生素，礦物質和抗氧化劑。但山核桃是健康食客往往忽略的堅果。事實上，這種美味堅果擁有一些特的營養(yǎng)特權值得關注。這里有三個很好的理由可以吃更多的山核桃，加上簡單的方式來享受它們，全年都可以。
山核桃含有特別強效的抗氧化劑
山核桃富含多酚抗氧化劑，特別是黃酮類化合物，它們與心臟有益。事實上，堅果的含量是杏仁，腰果和開心果中含量的兩倍以上，是核桃含量的七倍。與其他堅果相比，山核桃還含有高水平的γ-生育酚，這是一種維生素E和另一種關鍵的抗氧化劑。兩項立的研究表明，吃富含山核桃的飲食中γ-生育酚水平的增加有助于防止膽固醇的氧化。氧化膽固醇是心臟病的危險因素。
他們也富含礦物質
山核桃是硫胺和鋅以及錳和銅的來源。一盎司（約19個一半）為錳提供60％的每日價值（DV），為銅提供40％的DV。錳有助于調(diào)節(jié)血糖，是健康骨骼所必需的。這種礦物質還有助于形成膠原蛋白，賦予肌膚緊致和彈性。銅有助于鐵的吸收，并與鐵一起幫助身體形成紅細胞。它還支持力，有助于保持血管，神經(jīng)和骨骼健康。
他們天生就很甜蜜
一盎司的山核桃只含有一克糖。但與其他堅果相比，山核桃味道更甜。這意味著他們可以幫助滿足甜蜜的渴望，沒有或少添加糖。您可以簡單地在少數(shù)食品上點心，或者將它們與水果配對（山核桃與蘋果，梨，葡萄和獼猴桃配合得很好）。早上，嘗試將山核桃混合冰沙; 或將它們加入熱或冷的谷物，燕麥片，酸奶凍糕或牛奶什錦早餐。
山核桃還為咸味菜肴增添了天然甜味和緊縮感。將它們?nèi)鲈谥笫斓氖卟?，全谷物，豆類，意大利面南瓜，魚，雞肉，金槍魚沙拉或沙拉沙拉上。（看看這個混合蔬菜沙拉配干李子和烤山核桃的食譜。）或者用切碎的山核桃作為鷹嘴豆泥，湯，辣椒，炒菜和生菜包裹的裝飾。對于超級食品，將山核桃一半浸入融化的黑巧克力和肉桂粉（yum），或使用山核桃黃油和切碎的山核桃作為能量球的基礎，與切碎的干無花果，葡萄干或蘋果，燕麥片，肉桂混合，肉豆蔻和姜。

總結：堅果在我們的生活中是一個休閑食品的扮演者，而山核桃不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且和其他食物搭配也是不錯的選擇！
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