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　　現(xiàn)在市面上的加盟奶茶店主要的原料分為以下幾類，分別是茶葉類、乳制品、糖類、果醬類以及水果類。

　　1、茶類：茶類原料主要值得是茶葉，市面上以紅茶和綠茶為主。其中紅茶比較普遍，綠茶則略苦，茶味也更重。也有一些奶茶采用烏龍茶制作，也別有一番風(fēng)味。

　　2、奶制品：這一類原材料是奶茶中為重要的部分之一，決定了奶茶的整體口感如何。主要有三種口感，分別是茶味，奶味和茶味以及奶味較重?？梢砸罁?jù)個(gè)人口味的喜好來選擇。

　　3、糖類：主要分為白砂糖、果糖、蜂蜜和黑糖焦糖。一般奶茶都是使用白砂糖和果糖為主。蜂蜜多用于制作蜂蜜柚子茶等夏日清涼飲品。

　　4、果醬類：這是增加奶茶口味的一種原材料，其中有一些蘊(yùn)含大顆的果粒，可以大大地增加奶茶的風(fēng)味。

　　5、水果類：這種也是多用于夏季飲品，用來制作鮮榨果汁或者是用于普通奶茶的點(diǎn)綴等等。

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　牛奶或者奶粉都是后來才拿去作為咖啡增白劑的，而“奶精”卻是作為咖啡增白劑而生，后來才被發(fā)現(xiàn)了別的用途的。
就各自的“咖啡增白作用”而言，二者沒有明顯區(qū)別，但是其組成是相當(dāng)不同的。牛奶中蛋白質(zhì)的含量很高，在3.4%左右；全脂牛奶的脂肪為3.6%左右；其他主要萬分是5%左右的乳糖以及0.7%的礦物質(zhì)。不同地方不同品種的奶牛所產(chǎn)的奶品，其組成有一定不同。

　　而咖啡增白劑的奶精，核心指標(biāo)有兩個(gè)：一，增白效果好；二，容易分散開。前者主要取決于奶精中的固體含量和脂肪顆粒的大小，顆粒越小則越白；后者除了受到顆粒大小影響外，還跟顆粒間的附著力有關(guān)。

　　因?yàn)榈鞍踪|(zhì)遠(yuǎn)比脂肪要貴，所以奶精的生產(chǎn)中會盡量降低蛋白質(zhì)的使用量，而增加脂肪(通常用植物油)的含量。一般而言，干燥成固體之前的液體奶精中，蛋白質(zhì)的濃度不會超過1%，而油的濃度卻在10%左右，為了獲得與牛奶類似的口感和味道，還會添加10%左右的玉米糖漿。

　　如果這樣的蛋白質(zhì)含量不促以有效乳化這些油，就會加入小分子乳化劑。小分子乳化劑除了大大提高乳效率，有效減小顆粒尺寸，從而增加白度之外，還有助于顆粒在水中很好的地分散開。

　　不難看出，作為咖啡增白劑而生的“奶精”，僅僅是為了追求形態(tài)上的相似和成本的低廉。加咖啡伴侶都不是為了獲得牛奶中的營養(yǎng)成分，所以從這個(gè)意義上說，奶精是成功的產(chǎn)品。

　　然而，相對于奶粉，奶精的“低蛋白和高脂肪”，使得它不符合現(xiàn)代人追求的“健康食譜”。它憑借低廉的成本，自始以“奶精”的名義充當(dāng)奶粉。

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