茶油是中國特有的木本植物油，營養(yǎng)成分天然合理，具有食療養(yǎng)生多種功效，素有“油王”、“國油”的美譽(yù)；北宋年間，蘇頌所著的《圖經(jīng)本草》中對油茶籽的性狀、產(chǎn)地和效用進(jìn)行了詳細(xì)的記載。南宋鄭樵所著的《通志》有記載：“南方山土多植其木”，表明當(dāng)時油茶樹已進(jìn)入大量栽培的階段?！吨参锩麑崍D考長編》則記述了油茶樹在我國荒山栽植的重要意義。《農(nóng)政全書》、《本草綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮發(fā)、潤腸通便、清熱化濕、殺蟲”等食用功能。

一滴好油，應(yīng)該帶著溫情脈脈的良心

在各大城市，幾乎走不了多遠(yuǎn)，你就能品嘗到千篇一律的“美食”。越來越多來自全國甚至全世界的食物交匯在一起，烈火、油膩，占據(jù)并將人們的味蕾與世界趨同化。
然而，近些年來，很多追求健康生活的人開始懷念記憶中美食的自然與清新：僅僅是一把新鮮有機(jī)的綠色蔬菜，加入幾滴農(nóng)家小榨、無添加的山茶油，盛在一只樸質(zhì)的黑陶瓷大碗里，樸素的食材就能被演繹得活色生香。食用自然界的食材，曾經(jīng)是我們的傳統(tǒng)與日常，但在今天，它卻變得稀有和珍貴。

取自自然的食材 恒久惦念的美味

中國山茶油，取自與世隔絕的深山油茶籽，我們不做趨同化的美味，不做商業(yè)的附庸，不向喧嘩的世界邀寵。我們深信：一瓶好茶油的本質(zhì)，應(yīng)該是取自大自然，應(yīng)該是天然有機(jī)、無任何人工添加，應(yīng)該是帶著溫情脈脈的良心，將深山中寶貴的饋贈，“搬運”到每個消費者的廚房。

生長：蘊(yùn)日月天地靈氣，汲自然營養(yǎng)精華
中國人將植物的生長規(guī)律總結(jié)為：春生—夏長—秋收—冬藏。金寨的山茶樹，便遵循著這一古老的自然法則：春季，在深山中，山茶樹隨著萬物的萌動開始生長；夏季，享受蒼山云霧的滋養(yǎng)，汲取著日月天地的靈氣；秋季，到了山茶果成熟的季節(jié)，山民手工完成采摘；冬季，一整年的收成被好好珍藏。

除了健康，山茶油還有另外一個其他食用油無法媲美的優(yōu)點：少油煙。山茶油的煙點高達(dá)220℃，對于喜愛熱炒、煎炸的中國人來說，無疑比橄欖油更貼合飲食習(xí)慣，高溫油炸24小時不產(chǎn)生反式脂肪酸，更加健康。而山茶油涼拌、蒸煮、煲湯也是不在話下，嘗一口，甘香不膩，美味入魂。

栽種的時候要注意樹之間保持距離，每棵樹之間少相差2米，每行之間少相差三米，這樣才能使每棵油茶樹有足夠的生長空間，等到油茶樹長到七八十厘米高時，要進(jìn)行次修剪，要把雜枝剪掉，留下強(qiáng)壯的主枝。“因樹修剪，因枝做形，剪密留稀，去弱留強(qiáng)”，等到茶樹成林時，依據(jù)剪枝要訣再次進(jìn)行修剪。