桂花是常綠喬木或灌木，高3-5米，可達18米；樹皮灰褐色。小枝黃褐色，。葉片革質(zhì)，橢圓形、長橢圓形或橢圓狀披針形，長7-14.5厘米，寬2.6-4.5厘米，先端漸尖，基部漸狹呈楔形或?qū)捫ㄐ危壔蛲ǔＩ习氩烤呒氫忼X，兩面，腺點在兩面連成小水泡狀突起，中脈在上面凹入，下面凸起，側(cè)脈6-8對，多達10對，在上面凹入，下面凸起；葉柄長0.8-1.2厘米，長可達15厘米，。

金桂花葉香氣濃郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度風(fēng)味中少不了它的點綴。作為法式料理的基本香料，煮高湯時會加入月桂葉，如羅宋湯、洋蔥湯里都用月桂葉來提香。在印度菜式中，月桂葉則通常出現(xiàn)在比爾亞尼菜飯里。
另外，由于月桂葉對咸、甜的料理都適合，所以它也會被用來制作牛奶布丁或者甜蛋黃奶油。但是雖然月桂葉可以開胃助消化、舒緩緊張，對孕婦或者喂食母乳的媽媽卻并不適合。

金桂花喜溫暖環(huán)境，宜在土層深厚，排水良好，肥沃、富含腐殖質(zhì)的偏酸性砂質(zhì)壤土中生長。不耐干旱瘠薄，在淺薄板結(jié)貧瘠的土壤上，生長特別緩慢，枝葉，葉片瘦小，葉色黃化，不開花或很少開花，甚至有周期性的枯頂現(xiàn)象，嚴(yán)重時桂花整株；它喜陽光，但有一定的耐陰能力。幼樹時需要有一定的蔽蔭，成年后要求有相對充足的光照，才能桂花的正常生長。據(jù)觀察，桂花單株樹冠的一側(cè)貼近墻面，或兩棵桂花的樹冠相互重疊時，貼近墻面的一側(cè)或交錯重疊的那部分樹冠，很快變的稀疏，影響整個樹冠的形體與美觀?？梢姡鸹ㄟm宜栽植在通風(fēng)透光的地方；桂花喜歡潔凈通風(fēng)的環(huán)境，不耐煙塵危害，受害后往往不能開花；畏淹澇積水，若遇澇漬危害，則根系發(fā)黑腐爛，葉片先是葉尖焦枯，隨后全葉枯黃脫落，進而導(dǎo)致全株；不很耐寒，但相對其它常綠闊葉樹種，還是一個比較耐寒的樹種，這為北方桂花盆栽提供了可能。

桂花適宜栽植在通風(fēng)透光的地方；喜歡潔凈通風(fēng)的環(huán)境，不耐煙塵危害，受害后往往不能開花；畏淹澇積水，若遇澇漬危害，則根系發(fā)黑腐爛，葉片先是葉尖焦枯，隨后全葉枯黃脫落，進而導(dǎo)致全株；不很耐寒，但相對其它常綠闊葉樹種，還是一個比較耐寒的樹種。

八月桂中有兩種:金桂和銀桂。在長江流域及其以南地區(qū)分布。金桂花的顏色為黃色至深黃色，有濃郁的香氣，而銀桂花的顏色近白色或黃白色，其香味比金桂稍淡。兩者都喜好溫暖濕潤氣候。八月桂象征富貴。
分布范圍
八月桂包括金桂和銀桂,產(chǎn)于長江流域及其以南地區(qū)北亞熱帶落葉、常綠闊葉混交林區(qū)中亞熱帶常綠、落葉闊葉林區(qū)南亞熱帶常綠闊葉林區(qū)。

八月桂澆水與防澇
八月桂需要澆水的時期，主要在新種植后的一個月內(nèi)，種植后應(yīng)及時澆水，并且要澆透為好。建議可以采取對樹冠噴水。另外需要注意的是，八月桂不耐澇，種植后應(yīng)注意及時排澇，做好排澇工作，防止植株出現(xiàn)病害。
新種植的八月桂，施肥應(yīng)施薄肥，為了讓樹苗長得更好，建議使用氮肥。另外，對于中大樹苗，一年施用三四次即可。注意合理施肥，春天可用有機肥，冬季施用無機肥。另外，可根據(jù)八月桂的漲勢，追加施肥等。
八月桂發(fā)芽時，要將沒有用的萌芽全部修剪掉。修剪枝條時，要枝條之間有一定的距離，將無用的枝條剪去。對于徒長的頂部枝條進行短截。
在灌水或者大量降雨后，除了要注意排澇，還應(yīng)進行除草和松土，這樣做可以有效地防止土壤板結(jié)。