石榴是一種落葉灌木或小喬木，在熱帶地區(qū)是常綠植物。樹冠呈叢生狀，自然呈圓形。根是黃褐色的。生長旺盛，根際易生根。樹高可達(dá)5-7米，一般3-4米，但矮石榴只有1米左右高或更短。樹干灰褐色，具瘤狀突起，樹干向左扭曲。
樹冠上有許多樹枝，樹枝是方形的。小枝柔韌不易折斷。初生枝縱橫交錯(cuò)，在充滿活力的小枝上對生，具小刺。刺長與品種和生長有關(guān)。繁茂的樹比老樹的刺多。芽的顏色隨季節(jié)而變化，包括紫色、綠色和橙色。
葉對生或叢生，長披針形至長圓形，或橢圓形披針形，長2-8厘米，寬1-2厘米，先端尖，表面光滑，背面中脈凸出；葉柄短。
花是兩性的，根據(jù)子房發(fā)育與否，有鐘形花和管狀花。前者卵巢發(fā)達(dá)，善于受精結(jié)實(shí)，后者?？菸唤Y(jié)實(shí)。一般來說，一個(gè)或多個(gè)花在新梢的和頸背下面的葉腋之間。萼片硬，肉質(zhì)，管狀，5-7淺裂，與子房宿存；花瓣倒卵形，與萼片互生，覆瓦狀?；煞譃閱伟旰碗p瓣。雙瓣品種雌蕊多，不育，花瓣數(shù)十片；花多為紅色，有白色、黃色、粉色、瑪瑙等顏色。雄蕊多數(shù)，花絲無毛。雌蕊具1花柱，長于雄蕊，心皮4-8，子房下位。
成熟后成為一個(gè)大的，多室，多果的漿果，每個(gè)室有許多種子；外果皮肉質(zhì)，鮮紅色，淺紅色或白色，多汁，酸甜，是可食用的部分；內(nèi)種皮角質(zhì)，有些退化軟化，即軟籽石榴。
石榴開花期為5～6月，果期為9～10月。石榴的花期是五月到十月。

石榴一年三次開花。一般來說，朵花或第二朵花發(fā)育良好。應(yīng)根據(jù)品種特點(diǎn)、果實(shí)成熟度和氣候條件適時(shí)采收。石榴的果實(shí)成熟標(biāo)志如下
（1） 果皮由綠變黃，著色品種色澤飽滿，果面有光澤。
（2） 水果邊緣出現(xiàn)。
（3） 髓細(xì)胞內(nèi)紅色或銀白色針芒充分顯示。
（4） 種子飽滿，果汁可溶性固形物含量達(dá)到品種固有濃度。成熟的水果應(yīng)在雨前收獲，不應(yīng)在雨天收獲。
插條或分株繁殖的幼苗在栽植3-4年后開始結(jié)果，而種子繁殖的幼苗則需要10年以上才能開花結(jié)果。

【中國】：中國人視石榴為吉祥物，以為它是多子多福的象征。古人稱石榴“千房同膜，千子如一”。民間婚嫁之時(shí)，常于新房案頭或他處置放切開果皮、露出漿果的石榴，亦有以石榴相贈祝吉者。常見的吉利畫有《榴開百子》、《三多》、《華封三?！?、《多子多福》等。
【國際】：在西班牙的上有一個(gè)紅色的石榴，正是西班牙的國花。石榴既可觀賞又可食用。石榴花開于初夏。綠葉蔭蔭之中，燃起一片火紅，燦若煙霞，絢爛之極。賞過了花，再過兩三個(gè)月，紅紅的果實(shí)又掛滿了枝頭，恰若“果實(shí)星懸，光若玻礎(chǔ)，如珊珊之映綠水。”正是“丹葩結(jié)秀，華（花）實(shí)并麗?！爆F(xiàn)代生長在中國的石榴，是漢代張騫出使西域時(shí)帶回國的。人們借石榴多籽，來祝愿子孫繁衍，家族興旺昌盛。石榴樹是富貴、吉祥、繁榮的象征。在西班牙，50萬平方公里的土地上，不論高原山地，市鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，房前屋后，還是濱海公園，到處都可見石榴樹。