桂花經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽植、自然雜交和人工選育，產(chǎn)生了許多栽培品種。通過(guò)進(jìn)一步調(diào)查清理，已初步確定各桂花品種32個(gè)。以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂等之分等。
桂花由于久經(jīng)人工栽培，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽培品種。在對(duì)全國(guó)各主要城市的桂花資源及品種進(jìn)行了廣泛調(diào)查，實(shí)地記錄桂花開(kāi)花性狀，對(duì)各種類型桂花的性狀進(jìn)行分析、比較，選擇出較為穩(wěn)定的遺傳性狀，并以傳統(tǒng)分類的方法和園林生產(chǎn)上的應(yīng)用，鑒定整理出桂花的四個(gè)品種群。

喜溫暖，抗逆性強(qiáng)，既耐高溫，也較耐寒。樹(shù)高3~5米，樹(shù)皮灰褐色，小枝黃褐色，葉片革質(zhì)，橢圓形、長(zhǎng)橢圓形或橢圓狀披針形，基部漸狹呈楔形或?qū)捫ㄐ?，聚傘花序簇生于葉腋，苞片寬卵形。花梗細(xì)弱，花極芳香，花萼長(zhǎng)約1毫米，花冠黃白色、淡黃色、黃色或桔紅色，花絲極短，果歪斜，橢圓形，呈紫黑色，花期9~10月上旬，果期翌年3月。

澆水施肥

地栽前，樹(shù)穴內(nèi)應(yīng)先攙入草本灰及有機(jī)肥料，栽后澆1次透水。新技發(fā)出前保持土壤濕潤(rùn)，切勿澆肥水。一般春季施1次氮肥，夏季施1次磷、鉀肥，使花繁葉茂，入冬前施1次越冬有機(jī)肥，以腐熟的餅肥、廄肥為主。忌濃肥，尤其忌入糞尿。盆栽桂花在北方冬季應(yīng)入低溫溫室，在室內(nèi)注意通風(fēng)透光，少澆水。4月出房后，可適當(dāng)增加水量，生長(zhǎng)旺季可澆適量的淡肥水，花開(kāi)季節(jié)肥水可略濃些。

回縮是對(duì)二年生以上的老枝進(jìn)行重短截的一種修剪方式?；乜s修剪主要用于骨干枝的換頭，改變大枝的延伸方向，開(kāi)張主枝角度以及調(diào)整枝序之間生長(zhǎng)勢(shì)的平衡。

疏刪修剪是將枝條從基部完全剪除，主要用于處理生長(zhǎng)過(guò)于密集的枝條。對(duì)于主枝延長(zhǎng)枝，疏刪其下過(guò)密的輪生枝，以便集中養(yǎng)分，延長(zhǎng)枝的正常生長(zhǎng)。疏刪單位枝序的強(qiáng)枝，可以削弱該枝序的生長(zhǎng)勢(shì)，起到平衡樹(shù)勢(shì)、改善光照的作用。

藥用價(jià)值
桂花功效：淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點(diǎn)、糖果，并可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實(shí)及根入藥。秋季采花；春季采果；四季采根，分別曬干。花：辛，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。功能主治：花：散寒破結(jié)，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。根：濕，散寒。用于筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

桂花酒功效：古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng)，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時(shí)，桂花酒就是人們用來(lái)敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長(zhǎng)輩敬用桂花酒，長(zhǎng)輩們喝下之后則象征了會(huì)。該酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)中有花療的理論實(shí)踐，桂花酒就是典型的實(shí)例。

桂花茶功效：桂花茶可養(yǎng)顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治十二指腸潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺(jué)不明 。

桂花終年常綠，枝繁葉茂，秋季開(kāi)花，芳香四溢，可謂“占三秋壓群芳”。在園林中應(yīng)用普遍，常作園景樹(shù)，有孤植、對(duì)植，也有成叢成林栽種。在中國(guó)古典園林中，桂花常與建筑物，山、石機(jī)配，以叢生灌木型的植株植于亭、臺(tái)、樓、閣附近。舊式庭園常用對(duì)植，古稱"雙桂當(dāng)庭"或"雙桂留芳"。在住宅四旁或窗前栽植桂花樹(shù)，能收到：金風(fēng)送香"的效果。在校園取“蟾宮折桂”之意，也大量的種植桂花。桂花對(duì)有害氣體二氧化硫、氟化氫有一定的抗性，也是工礦區(qū)的一種綠化的好花木。