柿子原產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域，現(xiàn)在各省、區(qū)多有栽培，同時(shí)朝鮮、日本、法國(guó)、俄羅斯、美國(guó)等國(guó)均有栽培。柿子喜溫暖氣候，充足陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的土壤，適中性土壤，較能耐寒，較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，但不耐鹽堿土。柿樹(shù)的繁殖主要用嫁接法；通常用栽培的柿子或野柿作砧木。

1.西村早生：原產(chǎn)日本茲賀，可能系富有和赤柿的偶發(fā)早生。1978年引入中國(guó)，在陜西、山東、湖北等地有栽培。屬不完全甜柿，早熟品種。果實(shí)扁圓形，果頂略尖，蒂部無(wú)皺紋和深溝，果蒂整齊而美觀(guān)。平均單果重180-200克。果皮淺橙黃色，完全成熟后帶橙紅色，細(xì)膩有光澤，無(wú)縱溝。果肉松軟，汁液少，糖度18%。無(wú)核果的果肉為淡橙黃色，略有澀味。但大樹(shù)上所結(jié)的果實(shí)，若有4粒以上的種子，則果肉中有黑斑，能完全脫澀，肉質(zhì)粗而脆，味稍淡，較耐貯運(yùn)。9月下旬至10月上旬成熟，可在國(guó)慶、中秋時(shí)上市，經(jīng)濟(jì)效益較好，在早熟品種中屬優(yōu)良品種。
2.上西早生：原產(chǎn)日本，是從松本早生中篩選出的變異單株。1989年引入中國(guó)，在浙江、陜西、湖北等地已有少量栽培。屬完全甜柿富有品系的早熟品種。果實(shí)扁圓形，平均單果重200克，大果重300克。果皮朱紅色，十分鮮艷。果粉多，果頂廣圓，十字溝淺，無(wú)縱溝，無(wú)縊痕。果肉橙黃色，褐斑小而稀，種子少，肉質(zhì)致密，汁少，味較甜，含糖15%以上。品質(zhì)極上。在中國(guó)國(guó)家資源圃?xún)?nèi)10月上、中旬成熟。

鏡面柿：原產(chǎn)于中國(guó)山東菏澤。果實(shí)中大，平均單果重120-130克，果頂平，扁圓形，橫斷面略方，大小均勻。果皮光滑，橙紅色，有光澤，果肉金黃色，肉質(zhì)松脆，汁多味甜，含糖量高。制成的餅質(zhì)地細(xì)，透明，味甜，霜厚，稱(chēng)作曹州耿餅。該品種喜肥沃土壤，抗旱，耐澇，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，但抗病力差，不耐寒。