刺嫩芽苗（學名：Aralia chinensis L.）是五加科、楤木屬植物。灌木或喬木，高2-5米，稀達8米，胸徑達10-15厘米；樹皮灰色，疏生粗壯直刺；小枝通常淡灰棕色。葉為二回或三回羽狀復葉，長60-110厘米；葉柄粗壯，長可達50厘米；托葉與葉柄基部合生。圓錐花序大，長30-60厘米；分枝長20-35厘米，密生淡黃棕色或灰色短柔毛；傘形花序直徑1-1.5厘米，有花多數(shù)；總花梗長1-4厘米，密生短柔毛。果實球形，黑色，直徑約3毫米，有5稜；宿存花柱長1.5毫米，離生或合生至中部；花期7-9月，果期9-12月。
中國特有種，分布廣泛，北自甘肅南部（天水），陜西南部（秦嶺南坡），山西南部（垣曲、陽城），河北中部（小五臺山、阜平）起；南至云南西北部（賓川）、中部（昆明、嵩明），廣西西北部（凌云）、東北部（興安），廣東北部（新豐）和福建西南部（龍巖）、東部（福州）；西起云南西北部（貢山）；東至海濱的廣大區(qū)域。生于森林、灌叢或林緣路邊，垂直分布從海濱至海拔2700米。
刺嫩芽苗是中國傳統(tǒng)的食藥兩用山野菜，營養(yǎng)價值和保健功能，食用的嫩芽中含有多種維生素和礦物質，

刺嫩芽苗春秋季節(jié)均可栽植，春栽在土壤化開20厘米以上時即可栽植，越早栽，成活率越高。秋栽在植株落葉后至土壤結凍前，進行栽植時要略深埋一點，春季開化時要定時檢查，避免凍起來枯死。

刺嫩芽苗春栽為好，栽植前要搞好建園規(guī)劃，整理園中雜草雜樹，有條件的好在冬天前挖好定植坑，以利春季早一些栽植。刺嫩芽苗 栽后二年即可采收商品菜，當芽菜長到10～15厘米時，就采摘，采摘時，手感不扎手，指甲能掐入即可采收。一般在4月中下旬至5月初，三年后，每年可采收2次，一次采10天左右，可采第2次。

刺嫩芽苗在估床時施用磷酸二銨做基肥，每畝30 kg撒均勻，播前對床面可用百分之1硫酸亞鐵溶液進行消毒，然后進行播種，實行條播。開行距為15 cm的淺溝將拌細沙種子均勻撒于溝內而后蓋0.5 cm的細沙或細土，床面覆蓋薄薄一層木屑和松針葉，以保持床面的溫濕度，避免床面土壤板結，促進苗木成長。刺嫩芽苗的苗期辦理幼苗出土前需多次澆水，保持床面濕潤，苗出土后宜多量少次澆水。當幼苗成長真葉后，搭遮陰棚，透光度百分之30左右，跟著苗的成長逐步添加透光度直到苗長出2～3片葉時，撤掉遮陰棚和網(wǎng)。要及時中耕除草，間苗2～3次，留大去劣，每平方米保苗50～60株。溫度要保持12℃以上，濕度百分之60。到7月中旬可進行葉面追肥。2.5定植與辦理一年生苗木株高30～50 cm即可定植，選擇土層厚、土質肥美的地段和地塊進行。刺嫩芽苗定植的密度，山坡地株行距為1×1 m，農田地為0.5×0.5 m。培土時，要踩實，確保成活。


1、病蟲害防治注意防治立枯病，滅殺地老虎和蚜蟲。

2、采收栽后2年即可采收，掰去頂芽后，頂芽下部的1～5個側芽或頂芽的副芽萌生。因此可采摘多次，以2～3次為適合。采收刺嫩芽時要及時去掉包心，7 cm以內的嫩芽為良好品，去掉雜質，散放。8～12 cm為次等品，可扎成小把。采收同時要留成長枝，剪去老化枝，為來年出產(chǎn)創(chuàng)造條件。