柿子樹介紹；我國現(xiàn)有栽培柿品種很多，據(jù)不完全統(tǒng)計有800個以上，按果實在樹上軟熱前能否完成脫澀可分為澀柿和甜柿兩大類。

⒈澀柿在樹上軟熟前不能完成脫澀。

⑴磨盤柿又稱盒柿，蓋柿，為華北主要品種。果，平均重250g，大450g以上。果形扁圓，中部有縊痕。果肉松，汁特多，味甜無核，生食品質尤佳。山東10月中下旬成熟。適應性強，抗旱、抗寒、喜肥沃土壤，產量中等。

⑵鏡面柿產山東省菏澤市。果中大，果肉金黃色，肉質松脆，汁多味甜。加工制成柿餅稱。曹州耿餅。質細透明，味甜霜厚，品質極上，為柿餅中之珍品，中外。喜肥沃土壤，抗旱、耐澇，豐產穩(wěn)產，不耐寒。

⑶八月黃產河南博愛。果中大，肉質細密而脆，汁中多，味甜，無核，在當?shù)?0月中旬成熟。宜制柿餅，亦可生食。適應性強，豐產穩(wěn)產。

⑷桔蜜柿產山西、陜西。果實較小，果肉橙紅，味甜，無核。適應性強，抗旱。耐寒，座果率高，豐產，穩(wěn)產，生食制餅均可。此外，還有山東省的托柿、小萼子、小面糊、金瓶柿、四縫柿、水柿；河南省的七月糙、水柿、牛心柿、鬼臉青、圓冠紅；河北省的綿瓤柿、蓮花柿、臺柿、大紅袍；山西省的青柿、扁柿、灰柿；陜西省的水晶柿、雞心黃、牛心柿、于帽盔、尖柿、社里黃；浙江的高腳方柿、銅盆柿；廣東省的大紅柿，元霄柿福建安溪的油柿、金餅柿，鐘柿以及廣西恭城的水柿，江西的合柿、貴州的大方柿、云南文山的火柿等。

⒉甜柿在樹上軟熟前能完成脫澀。

⑴羅田甜柿產湖北省羅田和麻城一帶。果小，橙紅色，果肉致密味甜，含糖量20%，著色后不需脫澀即可食用，核較多，10月上中旬成熟，生食制餅皆可。在我國北方自然脫澀不完全，不宜大量推廣。

⑵富有原產日本，在我國有少量栽培。果中大，橙紅色，果肉致密，味甘甜，品質上，不需脫澀即可食用。10月下旬成熟，宜生食。結果早，豐產，但對肥水條件要求嚴。與君遷子嫁接親合力較弱，宜用本砧。需配置授粉樹。

⑶次郎原產日本。果較大，平均單果重230g，扁圓形，果頂平，頂點凹入，有4條稍廣縱溝。果皮紅色光亮，果肉淡黃微紅，汁多味甜，品質，10月下旬成熟。