外觀：白色棱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
氣味：無臭。
味道：特殊甜味。
溶解性：易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

合成原料：用于生產(chǎn)泛酸鈣、肌肽等生化試劑和醫(yī)藥中間體。泛酸鈣作為輔酶A的原料，廣泛用于食品、飼料等領(lǐng)域；肌肽具有抗氧化作用，可用于保健品、化妝品等領(lǐng)域。

簡介：β- 丙氨酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，分子結(jié)構(gòu)中氨基位于 β 位（與 α- 氨基酸的氨基位置不同），無旋光異構(gòu)體。它在自然界中存在于甜菜根、蘑菇、肉堿等天然物質(zhì)中，工業(yè)上可通過丙烯腈與氨在特定條件下反應(yīng)、或從天然物質(zhì)中提取純化等工藝制備。因其化學(xué)性質(zhì)活潑，且具備特定的官能團結(jié)構(gòu)，在多個行業(yè)中具有應(yīng)用價值。

性狀：高純度的 β- 丙氨酸通常為白色結(jié)晶性粉末，無臭或微有微弱氣味，味微甜。熔點約為 202-204℃（分解），密度約為 1.437g/cm3（25℃）。溶解性方面，易溶于水，25℃時水中溶解度約為 160g/100mL，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，在干燥、陰涼環(huán)境中可長期儲存，遇高溫、強氧化劑或強酸強堿會發(fā)生分解，具體理化數(shù)值會因純度、結(jié)晶形態(tài)及測試環(huán)境的細微差異略有波動。

用法：作為風味改良劑時，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，將 β- 丙氨酸與其他原料（如調(diào)味料、糖、香精等）充分混合均勻，再經(jīng)攪拌、成型、滅菌、包裝等常規(guī)加工流程，使其融入食品體系；作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源，及磷酸二氫鉀、硫酸鎂等無機鹽一同溶解、調(diào)配，經(jīng)高溫滅菌（通常 115-121℃、20-30 分鐘）后制成合格發(fā)酵基質(zhì)，投入發(fā)酵過程。

用量：作為風味改良劑添加到調(diào)味品中時，典型用量范圍為 0.05%-0.3%（以食品總質(zhì)量計）；在飲料產(chǎn)品中，添加量通常控制在 0.02%-0.1%（以飲料總質(zhì)量計）；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結(jié)合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.1%-1.2% 之間；實際應(yīng)用中需嚴格遵循當?shù)厥称诽砑觿┦褂脴藴剩缰袊?GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對相關(guān)食品類別的規(guī)定。