CAS號與分子式
L-甘氨酸的CAS號為56-40-6，分子式為C?H?NO?，分子量75.07。其化學(xué)名稱為氨基乙酸，是結(jié)構(gòu)簡單的氨基酸。

用途：
有機(jī)合成中間體：參與多種化學(xué)反應(yīng)，合成特定結(jié)構(gòu)和性能的化合物。
催化劑：作為化學(xué)反應(yīng)的催化劑，提高反應(yīng)效率。

用途：
化學(xué)品原料或助劑：可能作為織物染色的表面活性劑，改善染料的分散性和染色效果。
用法用量：
用量根據(jù)紡織品的種類、染料類型和染色工藝確定，需通過多次試驗(yàn)優(yōu)化添加比例。

性狀：高純度的甘氨酸通常為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜。熔點(diǎn)約為 232-236℃（分解），密度約為 1.1607g/cm3（25℃）。溶解性方面，易溶于水，25℃時水中溶解度約為 25g/100mL，微溶于吡啶，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，在干燥環(huán)境中可長期儲存，遇高溫或強(qiáng)酸堿會發(fā)生分解，具體理化數(shù)值會因純度、結(jié)晶條件及測試環(huán)境的細(xì)微差異略有波動。

用法：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑或風(fēng)味調(diào)節(jié)劑時，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，將甘氨酸與面粉、奶粉、谷物粉等其他食品原料充分混合均勻，再經(jīng)攪拌、成型、烘焙、滅菌、灌裝等常規(guī)加工流程，使其均勻分散于食品體系中；作為發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源，及磷酸二氫鉀、硫酸鎂等無機(jī)鹽一同溶解、調(diào)配，經(jīng)高溫滅菌（通常 121℃、20-30 分鐘）后制成合格發(fā)酵基質(zhì)，投入發(fā)酵過程。

用量：合成氨基酸型表面活性劑時，甘氨酸的用量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物的乳化效果、表面張力要求確定，通常占反應(yīng)原料總質(zhì)量的 15%-30%；作為電鍍液絡(luò)合劑，其添加量需結(jié)合金屬離子濃度及鍍層要求調(diào)整，一般在電鍍液中的質(zhì)量濃度為 5-20g/L；用于高分子材料合成時，作為單體或交聯(lián)劑，在單體總質(zhì)量中的占比通常為 3%-15%，具體比例需根據(jù)材料的力學(xué)強(qiáng)度、親水性等指標(biāo)優(yōu)化。