分子式：C??H?O??NaHSO??3H?O（基于亞硫酸氫鈉甲萘醌三水合物的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)水形式或其他鹽類分子式略有不同）

維生素 K3（以亞硫酸氫鈉甲萘醌三水合物為例）通常為白色或類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有特異氣味。溶解性方面，易溶于水，可溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑。該物質(zhì)對(duì)光、熱敏感，長(zhǎng)時(shí)間暴露于日光或紫外線照射下易發(fā)生變色、分解；在常溫、避光、密封條件下穩(wěn)定性較好，溫度超過(guò) 100℃時(shí)易失去結(jié)晶水并發(fā)生結(jié)構(gòu)破壞，建議儲(chǔ)存于陰涼（10-25℃）、干燥、避光環(huán)境中。

用量：嬰幼兒配方食品中添加量為 0.3-1.0μg/100kJ；調(diào)制乳中為 50-100μg/kg；谷物制品中為 40-80μg/kg；固體飲料中為 8-20μg/100g（具體用量需符合 GB 14880《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，不同食品類別可根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)調(diào)整）。

用途：作為有機(jī)合成中間體，用于合成精細(xì)化工產(chǎn)品（如特殊功能染料、高分子材料穩(wěn)定劑）；作為化學(xué)分析試劑，用于實(shí)驗(yàn)室中特定有機(jī)化合物的定性與定量檢測(cè)；也可作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，用于校準(zhǔn)化工分析儀器（如液相色譜儀）、驗(yàn)證分析方法的準(zhǔn)確性。

用法：作為中間體參與合成反應(yīng)時(shí)，需根據(jù)反應(yīng)方程式確定添加順序，在控制溫度（通常為 25-60℃）、壓力（以常壓為主）的條件下加入反應(yīng)體系，確保反應(yīng)充分；作為分析試劑或標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，準(zhǔn)確稱量后溶解于適宜溶劑（如水、乙醇）中，配制成濃度的溶液使用。

用量：作為合成中間體時(shí)，典型用量為反應(yīng)體系的 0.1%-0.3%，具體需結(jié)合工藝參數(shù)調(diào)整；作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，需按分析方法要求控制濃度，通常為 0.008-0.06mol/L。