關鍵詞 |
食品級,辣椒紅,著色劑 |
面向地區(qū) |
品牌 |
其它 |
|
主要用途 |
著色劑 |
外觀 |
其它 |
型號 |
食品級 |
來源 |
天然著色劑 |
顏色 |
辣椒紅 |
主要著色成分 |
辣椒紅 |
面向地區(qū)：山東菏澤
產品用途：食品級著色劑
辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿卜素類色素。其中極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%——60%，另一類是極性較小的黃色組分，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質，它們具有維生素A的活性。
辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著色力強。辣椒紅遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離子產生沉淀。
產品用途
1、辣椒紅在食品工業(yè)；
在使用時，其特點為著色均勻，性質較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應用前景，尤其是在醬油等食品中的應用效果好。辣椒紅色素在食品中的上色好，放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象。
辣椒紅色素色澤鮮艷，應用于水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期；而且性高。辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中。
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