CAS號與分子式
L-甘氨酸的CAS號為56-40-6，分子式為C?H?NO?，分子量75.07。其化學名稱為氨基乙酸，是結(jié)構(gòu)簡單的氨基酸。

調(diào)味劑：添加量為每千克食品中添加0.1-0.3克（如肉制品、魚肉制品），或與丙氨酸合用于含醇飲料（葡萄酒0.4%、威士忌酒0.2%、香檳酒1.0%）。

用途：
化學品原料或助劑：可能作為織物染色的表面活性劑，改善染料的分散性和染色效果。
用法用量：
用量根據(jù)紡織品的種類、染料類型和染色工藝確定，需通過多次試驗優(yōu)化添加比例。

用途：可作為營養(yǎng)強化劑，用于補充食品中的氨基酸成分，常見于谷物制品、運動營養(yǎng)食品、嬰幼兒配方食品（需符合特定行業(yè)標準）、發(fā)酵食品（如醬油、食醋）等產(chǎn)品中；在食品加工中，可作為風味調(diào)節(jié)劑，參與改善食品的口感，掩蓋部分原料的不良氣味，也可作為甜味劑的輔助成分，與其他甜味劑復配使用；同時，在微生物發(fā)酵生產(chǎn)食品相關產(chǎn)品（如酶制劑、益生菌）時，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源成分，為菌種生長、繁殖提供營養(yǎng)支持。

用途：可作為氨基酸型表面活性劑的合成原料，通過與脂肪酸、醇類等發(fā)生縮合反應，制備具有乳化、分散、保濕作用的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑（如金屬脫脂劑、玻璃清洗劑）、金屬加工液（如防銹切削液）、化妝品原料（如保濕相關成分）等產(chǎn)品中；在電鍍行業(yè)，可作為電鍍液的絡合劑，與金屬離子形成穩(wěn)定絡合物，改善鍍層的均勻性與光澤度；同時，也可作為合成工業(yè)用高分子材料的單體或交聯(lián)劑，賦予材料親水性、柔韌性等特性，適用于水處理膜、膠粘劑等場景。

用量：合成氨基酸型表面活性劑時，甘氨酸的用量根據(jù)目標產(chǎn)物的乳化效果、表面張力要求確定，通常占反應原料總質(zhì)量的 15%-30%；作為電鍍液絡合劑，其添加量需結(jié)合金屬離子濃度及鍍層要求調(diào)整，一般在電鍍液中的質(zhì)量濃度為 5-20g/L；用于高分子材料合成時，作為單體或交聯(lián)劑，在單體總質(zhì)量中的占比通常為 3%-15%，具體比例需根據(jù)材料的力學強度、親水性等指標優(yōu)化。