L-異亮氨酸的CAS號(hào)為73-32-5，分子式為C?H??NO?，分子量131.17。其化學(xué)名稱(chēng)為(2S,3R)-2-氨基-3-甲基戊酸，屬于支鏈氨基酸（BCAA）家族。

穩(wěn)定性：
熔點(diǎn)約288℃（分解溫度），升華溫度168-170℃。
水溶液呈弱酸性，等電點(diǎn)pH值為6.02。

用量：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物早餐中時(shí)，典型用量范圍為 0.08%-0.3%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)飲品中，添加量通常根據(jù)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)配方設(shè)計(jì)，一般占產(chǎn)品總質(zhì)量的 0.5%-2%；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)，用量需結(jié)合菌種的營(yíng)養(yǎng)需求、發(fā)酵目標(biāo)產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.15%-1.2% 之間；實(shí)際應(yīng)用中需遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國(guó) GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)不同類(lèi)別食品的規(guī)定。

用途：可作為氨基酸型表面活性劑的合成原料，通過(guò)化學(xué)反應(yīng)引入親水性、親油性基團(tuán)，制備具有乳化、分散、清潔功能的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑、金屬加工冷卻液、涂料分散劑等產(chǎn)品中；在生物化工領(lǐng)域，可作為生物催化劑（如酶制劑）的穩(wěn)定劑或修飾劑，參與維持生物催化劑的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，延長(zhǎng)其使用周期；同時(shí)，也可作為合成工業(yè)用功能性高分子材料的單體或共聚單體，賦予材料親水性、生物相容性等特性，適用于醫(yī)用包裝材料（僅涉及材料屬性，不涉及醫(yī)療應(yīng)用）、水處理膜材料等場(chǎng)景。

用法：合成氨基酸型表面活性劑時(shí)，將 L - 異亮氨酸與脂肪酸（如硬脂酸）、醇類(lèi)（如乙二醇）等原料按照預(yù)設(shè)的化學(xué)反應(yīng)路線(xiàn)，在特定的溫度（如 80-120℃）、壓力及催化劑（如濃硫酸）條件下進(jìn)行縮合、酯化反應(yīng)，生成目標(biāo)表面活性劑產(chǎn)物，經(jīng)提純、精制后投入使用；作為生物催化劑穩(wěn)定劑時(shí)，將其配制成特定濃度的溶液，與生物催化劑在適宜的溫度（如 25-35℃）、pH 值（如 5.0-7.0）條件下混合，攪拌反應(yīng)一定時(shí)間，完成穩(wěn)定化處理；

用途：作為有機(jī)合成中間體，可參與多種化學(xué)反應(yīng)，如與醛類(lèi)化合物發(fā)生縮合反應(yīng)、與酰氯發(fā)生酰胺化反應(yīng)，用于合成染料中間體、特種化學(xué)品中間體、化妝品原料中間體等；在精細(xì)化工產(chǎn)品生產(chǎn)中，可作為功能性添加劑，用于制備洗滌劑助劑、潤(rùn)滑油抗氧劑、化妝品保濕成分等，改善產(chǎn)品的使用性能；同時(shí)，也可作為分析化學(xué)中的標(biāo)準(zhǔn)試劑，用于化學(xué)物質(zhì)的定性鑒別、定量分析及檢測(cè)方法的驗(yàn)證、校準(zhǔn)。