茅臺鎮(zhèn)粟藏醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能

茅臺鎮(zhèn)粟藏酒需要兩次投糧。重陽下沙“沙”的意思就是指紅糧即高粱。次投料生產(chǎn)的過程，就是醬香型白酒生產(chǎn)工藝中所謂“下沙”?！跋律场卑櫳?、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發(fā)酵等六個工序。二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。

茅臺鎮(zhèn)粟藏酒易揮發(fā) 物質(zhì)少，對人體刺激小:

醬香型白酒“ 三高特點 ”指高溫制曲，高溫堆積，高溫蒸餾。蒸餾接酒的時候溫度達40°以上，比其他香型的酒接就是高達一倍的溫度，高溫作用下有效的揮發(fā)了有害于人體的物質(zhì)

粟藏酒醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品，含有茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)靥斓煤竦奈⑸锶后w。醬香型白酒的香氣和當(dāng)?shù)氐奈⑸锶后w是密不可分的，即使有人想通過添加合成劑也是無從下手的

茅臺鎮(zhèn)粟藏酒有機酸總量很高，明顯濃香型和清香型白酒。在有機酸組分中，乙酸含量多，乳酸含量也較多。在品嘗茅臺酒時，能明顯感覺到酸味，這與它的總酸含量高、乙酸與乳酸的含量高有直接的關(guān)系

粟藏醬香型白酒香味成分的復(fù)雜程度是各類香型白酒，對其香味組分的研究尚有很多未知數(shù)。典型醬香型白酒的風(fēng)味特征是：香氣幽雅，醬香，入口醇甜綿柔，具有較明顯的酸味，口感細膩，回味悠長，空杯留香幽雅而持久。

喝茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒粟藏酒的好處有哪些？
、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊涵其中了。
第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出-近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有利于健康。